O conteúdo programático do curso de taifeiro inclui os seguintes tópicos:

1. Introdução à profissão: apresentação da profissão de taifeiro e sua importância na alimentação em embarcações.
2. Segurança alimentar: conceitos básicos sobre higiene e segurança alimentar, incluindo os perigos físicos, químicos e biológicos na preparação e manipulação de alimentos.
3. Equipamentos e utensílios: apresentação dos equipamentos e utensílios utilizados na cozinha de uma embarcação, incluindo sua utilização e manutenção adequada.
4. Técnicas culinárias: apresentação das técnicas culinárias utilizadas na preparação de alimentos, como cortes, preparo de caldos e molhos, e técnicas de cocção.
5. Preparo de cardápios: elaboração e planejamento de cardápios para refeições em embarcações, considerando as restrições alimentares e nutricionais dos tripulantes.
6. Serviços de alimentação: apresentação dos serviços de alimentação em embarcações, incluindo os procedimentos de atendimento ao cliente e organização do espaço de refeições.
7. Gestão de estoques: gerenciamento e controle dos estoques de alimentos, bebidas e outros suprimentos necessários para a preparação das refeições.
8. Primeiros socorros: noções básicas de primeiros socorros e prevenção de acidentes na cozinha de uma embarcação.

Ao final do curso, os participantes devem ser capazes de realizar as atividades relacionadas ao preparo de alimentos e serviços de alimentação em embarcações, respeitando as normas de segurança alimentar e utilizando corretamente os equipamentos e utensílios de cozinha. Além disso, devem estar aptos a elaborar cardápios balanceados e gerenciar os estoques de alimentos e suprimentos, e a prevenir e agir em casos de acidentes e emergências na cozinha.